姓　　名

張正明 (Cheng-Ming Chang, Ph.D.)
職　　稱 副教授 (Associate Professor)
專　　長

食品加工、禽肉與蛋品加工、食品衛生與安全、生化營養 (Food Processing, Poultry and Egg Processing, Food Sanitation and Safety, Biochemical Nutrition)
電子信箱 pcmc@mail.ntou.edu.tw
聯絡電話 (02)2462-2192轉5110
傳真電話 (02)2462-2081
辦  公  室 食品科學系食品工程館 307 室
教授課程 食品加工、品質管制、餐飲管理、食品安全特論、食品加工實習

學　　歷

 省立海洋學院水產製造系學士 (1974-1978)
臺灣大學食品科技研究所碩士 (1982-1984)
美國康乃爾大學食品科學系博士 (1985-1989)
經　　歷
  1. 禽肉與蛋品加工顧問，美國穀物協會臺灣分會(1990~迄今)。
  2. 國家農業標準（CAS）產品審查委員(1999~迄今)。
  3. 中央畜產會CAS洗選蛋、液蛋與皮蛋標誌技術與推廣委員(1993~迄今)。
  4. 中華民國國際合作委員會友邦國家中小企業輔導顧問，尼加拉瓜(1996/6~8、2004/7~8)；巴拿馬(1998/8~10)；瓜地馬拉(2001/1~2)。
  5. 漁業署委託遠洋及沿近海漁船船上漁獲物衛生作業與HACCP管理規範規劃與執行船上衛生作業評鑑(1997~迄今)。
  6. 執行餐飲、餐盒業實施標準衛生作業流程與HACCP規劃、輔導與評核(1998~迄今)。
  7. 執行漁業署委託水產品衛生與安全品質提升，水產品產銷履歷制度規劃等計畫(2002~迄今)。
  8. 農委會產銷履歷技術委員︰水產品、雞蛋與鴨蛋，(2005~迄今)。
  9. 食品工廠顧問：產業項目包括餐飲、水產加工、烘焙、米粉、乳品、蛋與禽肉電宰及加工。
  10. 參與規畫衛生署良好食品衛生作業規範 (GHP)、食品HACCP通則、水產品HACCP專則、食品認證管理辦法等相關法規制定。